这是一份极其艰苦的工作，在为此项目工作的日子里，我们经历了太多的冥思苦想和彻夜难眠。
2002年秋，全国10大餐饮集团之一的山西太原江南餐饮集团约我们洽谈关于建立连锁机构的事宜。江南集团是一家年产值4亿元的大型餐饮集团，除了其规模运作的4大酒楼外，还有3大节日的产品 ，即中秋月饼、端午的粽子和年夜饭。为此，他们还建立了大型的配送中心，当时的情况是，节日产品季节性强，配送中心一年有大量的闲置时间。为解决这个问题江南集团想推出一个连锁项目，至于做什么、如何做，却尚未明晰。在通过了和多家公司的大量考察及甄选后，上海梵锐以认识明确、见解独到和综合实力强，在全国多家公司的竞争中脱颖而出。
项目只有一个方向，其他几乎是一片空白。我们就从彻底的市场调查和研究入手，翻阅了大量的中外餐饮方面的资料，在上海、北京、太原三地进行市场调研，征答了数万份问卷。在设计概念和设计形式上特地到苏浙沪进行了实地考察，走访了上海、苏州、杭州、绍兴4大城市以及周边的7个著名的水乡，行程上万公里。
在大量的调查数据和深入思考的基础上，针对江南餐饮集团的资源特点和优势，我们为其定位了业态特征、中英文名称、主打产品、产品名称、产品组合、企业理念、企业形象、配送形象、店堂环境装饰规划、广告策划等一系列策划和设计工作，文本文件上万页，图形文件上百个G。大量的方案和过程，我这里就不一一赘述了。



一年内，往返于上海太原的交流会议就达30多次。在迅速的往返中，我们都怕了各种交通工具。那种通宵达旦的思索与策划，不断的奔波与会议，现在回想起来还被当时深深的疲惫所刺痛。
但对于设计者来说，自虐式的疲惫是出于对创造的兴趣、对职业的忠诚以及自我价值被承认的渴望。我们也坚信一次次的磨砺能使一个设计师更成熟、更具有广泛的理解力。
这个项目对我们最大的安慰是市场的反馈，——项目一经推出，市场迅速火爆，平均每天有两个以上要求加盟的电话打入。第2个试验店——临近肯德基且面积小于肯德基——日营业额远远超过肯德基。
希望佰乐食终成大业。